На что обратить внимание при покупке соковой продукции. Какой сок — самый лучший и как правильно хранить соковую продукцию? Рассказываем о признаках, которые позволят распознать некачественный сок и отказаться от его употребления. -------- КАКОЙ СОК ПОЛЕЗНЕЕ? --------------------------------- Не всё то, что мы называем соком, является им на самом деле. Соковая продукция, которая встречается в продаже, делится на 4 категории: * собственно соки * нектары * сокосодержащие напитки * морсы Самые полезные соковые продукты — это свежевыжатые соки, которые делаются дома или на кухне ресторана. В них сохраняются все витамины, которые содержались в свежих фруктах и овощах. Хранить такой сок нельзя — его нужно выпить сразу. Несколько менее полезны пастеризованные соки прямого отжима — их изготавливают из свежих овощей, фруктов или ягод путем механического отжима, а затем выдерживают при температуре 60-80 градусов: такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока.  Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют — выдерживают при температуре 90-100 градусов. Такой сок дольше хранится, зато содержит меньше полезных веществ: в нем нет полезной микрофлоры и утрачена часть витаминов. Еще менее полезен восстановленный сок, который производится в несколько этапов: сок сначала отжимают из фруктов или овощей, затем сгущают, транспортируют до места производства сока, а перед тем как разлить в бутылки, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. В таком соке витаминов существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном. Чтобы сделать восстановленный сок полезнее, в него могут искусственно добавлять витамины и другие биологически активные вещества  — такой сок называется обогащенным.  Нектары содержат 25–50% сока (чаще всего концентрированного) — остальное составляют вода, сахар, аскорбиновая кислота, фруктовое или ягодное пюре. В сокосодержащих напитках сока всего 10-25%, в морсах — около 15%, зато могут содержаться ароматизаторы, подсластители, красители и другие химические вещества.  В отличие от натуральных соков, все эти напитки не являются полезными — в них много сахара и практически нет витаминов.   >ВАЖНО ЗНАТЬ! > >Даже самые натуральные свежевыжатые соки >не так полезны, как цельные овощи >и фрукты — они содержат много простых >углеводов и мало клетчатки. > -------- ПРИЗНАКИ НЕКАЧЕСТВЕННОГО СОКА ------------ Обнаружив хотя бы один из перечисленных ниже признаков, откажитесь от употребления сока — он может оказаться вредным для здоровья. -------- ВНЕШНИЙ ВИД ----------------------------------------------- Не покупайте сок во вздутой или деформированной упаковке, в банке с вогнутой, вздутой или ржавой крышкой, в стеклянной таре со сколами и трещинами.  Не пейте сок, если нарушена целостность картонной упаковки и при нажатии из нее выходит воздух.  Некачественным может оказаться сок, на котором нет маркировки единым знаком обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза.  >ВАЖНО ЗНАТЬ! > >Если на коробке сока написано, что он >пригоден для детского питания, в его >составе не должно значиться ГМО. > -------- СОДЕРЖИМОЕ УПАКОВКИ ------------------------------- * Не пейте забродивший сок или сок, содержащий посторонние предметы: частицы косточек, семян, не предусмотренные технологией изготовления сгустки мякоти. * Непригоден к употреблению потемневший сок с мякотью, даже если потемнела только часть.  * Если вы, открыв жестяную банку с соком, обнаружили, что она покрылась темными пятнами изнутри, такой сок пить тоже нельзя. * Нелья пить помутневший сок неоднородного цвета, в котором обнаружены хлопья плесени или необычный осадок.   >ВАЖНО ЗНАТЬ! > >Если, выпив сок, вы чувствуете сухость >во рту, возможно, в нем были >подсластители. Если после употребления >сока губы и язык сильно окрасились, то >в составе мог присутствовать краситель. >Чересчур выраженный запах говорит о том, >что в сок добавляли ароматизатор. > -------- КАК ХРАНИТЬ СОКИ -------------------------------------- * Соковую продукцию лучше хранить в тёмном прохладном месте. Срок хранения зависит от типа упаковки.  * 12 месяцев со дня изготовления хранятся соки в стекле, а также в пакетах из комбинированных материалов на основе бумаги, картона, полиэтилена, алюминиевой фольги. * Срок годности соков в полимерной упаковке – не более 9 месяцев со дня изготовления. * Пастеризованные соки в асептической упаковке сохраняют годность на протяжении 30 суток со дня изготовления.   >ВАЖНО ЗНАТЬ! > >Не покупайте с рук соки, изготовленные >в домашних условиях — скорее всего, >при их производстве не соблюдались >технологические требования, поэтому >такой сок может оказаться небезопасным. >Открытую соковую продукцию храните >в холодильнике не дольше суток. Всегда >соблюдайте условия хранения, указанные >на этикетке. > Превью для новостей: