Каким принципам необходимо следовать.

 

-------- БАКТЕРИИ – ПРИЧИНА ИСПОРЧЕННЫХ
         ПРОДУКТОВ --------------------------------------------------

Нарушение условий хранения и сроков 
годности продуктов становится основной 
причиной их порчи. Именно этот фактор 
провоцирует до 80% пищевых отравлений. 
Источник возникновения в продуктах 
токсичных веществ – оказавшиеся 
в благоприятных условиях микроорганизмы. 
Для размножения им нужны питательные 
вещества, достаточное количество влаги, 
тепло и время. Активный рост большинства 
патогенных бактерий происходит 
при благоприятной для них температуре 
– выше 20 градусов. 

 

>ВАЖНО ЗНАТЬ!
>
>Некоторым видам бактерий достаточно 
>всего получаса, чтобы их популяция 
>достигла размера, способного серьезно 
>навредить человеку.
>
Например, золотистые стафилококки очень 
любят селиться в тортах, пирожных, мясных 
салатах и продуктах из мясного фарша. 
Когда эти микробы активно размножаются 
в пищевых продуктах, в них одновременно 
накапливается энтеротоксин. Это ядовитое 
вещество при попадании 
в желудочно-кишечный тракт человека 
вызывает гастроэнтерит с резкой 
интоксикацией. Основные 
симптомы: головная боль, тошнота, 
многократная рвота, иногда температура 
и диарея. Другие микроорганизмы 
размножаются дольше, но бывают не менее 
опасными.

 

>ВАЖНО ЗНАТЬ!
>
>Микробы обычно попадают в пищу с рук 
>и носоглотки того, кто ее готовил. 
>Особенно, если у «повара» на пальцах 
>есть повреждения кожи, нарывы. Если он 
>болен ангиной или фарингитом, то 
>стафилококки попадают в еду при кашле 
>и чихании. 
>
-------- КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ---------------

Скоропортящиеся продукты нельзя 
оставлять при комнатной температуре 
более 2 часов. Если вы их не использовали 
в пищу сразу, храните при температуре 
не выше +6 градусов, поместив в контейнер 
с плотно закрывающейся крышкой. 

Строго соблюдайте указанные на этикетке 
продукта сроки и температуру хранения.

Изучите инструкцию к холодильнику и 
всегда помещайте продукты на нужные 
полки и отделения, чтобы обеспечить им 
оптимальную температуру.

Приготовленные дома продукты можно 
хранить в холодильнике, используя 
правила для продукции общественного 
питания.

Все продукты из мяса, птицы и рыбы могут 
пролежать в закрытом контейнере 
и оставаться безопасными не более суток, 
исключение до 48 часов можно сделать 
только для тщательно термически 
обработанных продуктов.

Многокомпонентные салаты и блюда 
из овощей без заправок хранятся 24 часа. С 
добавлением сметаны, майонеза или 
растительного масла – всего несколько 
часов.

Первые блюда могут постоять дольше. 
При правильном разогревании продукта 
(доведение до кипения) микроорганизмы 
в них разрушаются. 

 

>ВАЖНО ЗНАТЬ!
>
>Для безопасного хранения продукты после 
>приготовления необходимо поместить 
>в холодильник с температурой от 4 до 6 
>градусов. При этом процессы 
>жизнедеятельности микроорганизмов резко 
>замедляются. Эта мера способна 
>в значительной степени обезопасить 
>от угрозы пищевого отравления. Однако 
>сроки хранения продуктов в холоде 
>не бесконечны, поскольку среди 
>патогенных для человека микробов 
>есть те, которые размножаются и в 
>холодильнике.
>
Превью для новостей: