Эксперты food.ru [1] рассказывают, как 
сохранить ягоды, которые не были съедены 
сразу.

Отбирайте максимально свежие экземпляры 
без единого изъяна: ни пятнышек, ни 
перепадов цвета, ни повреждений, ни 
примятых бочков. Особое внимание обратите 
на наличие плесени: одно-единственное 
плесневое пятнышко на ягодке может 
погубить всю партию.

-------- СПОСОБ 1: В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, В СВЕЖЕМ
         ВИДЕ ------------------------------------------------------------

Срок хранения: в течение 10 дней

 

 * Убедитесь, что емкость для ягод чистая
   и абсолютно сухая. Для надежности можно
   положить на дно бумажную салфетку. Мыть
   ягоды не надо – обсушить их полностью
   невозможно. И плодоножки отрывать
   не стоит: без них ягоды испортятся
   быстрее.
 * Контейнер лучше не хранить на дверце
   холодильника: будут перепады
   температуры и к тому же механическое
   воздействие ягод друг на друга во время
   открывания-закрывания дверцы.
 * Наиболее деликатные ягоды – малина,
   ежевика. Шелковица лучше хранится
   в низких широких контейнерах: чем толще
   слой ягод, тем скорее нижние превратятся
   в кашу под тяжестью всей партии. Лучше
   взять два средней высоты контейнера,
   чем одну высокую банку, и лучше три
   плоских контейнера, чем один средней
   высоты.

 

-------- СПОСОБ 2: ПОДСУШИВАНИЕ ЯГОД
         В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ----------------------------------------

Срок хранения: в течение двух месяцев

Этот способ подходит только для черники 
и голубики. Просто оставьте их 
в холодильнике, они высохнут 
без дополнительных усилий.

-------- СПОСОБ 3: СУШКА ЯГОД В ДУХОВКЕ --------------

Срок хранения: без ограничений

Подходит для любых ягод. Температура 
не должна превышать 65⁰С, а сам процесс 
будет длиться не менее пяти часов. Ягоды 
уложите в один слой, дверца духовки 
должна оставаться приоткрытой. 
Не забывайте переворачивать ягоды, чтобы 
они просушились равномерно со всех 
сторон. При правильном хранении (в сухом 
темном месте) ягоды пролежат сколько 
угодно.

-------- СПОСОБ 4: СУШКА В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ ---------

Срок хранения: без ограничений

Принцип тот же, что и при сушке в духовке, 
только еще проще, поскольку прибор 
изначально создавался для этого процесса 
с учетом всех нюансов. Так что просто 
следуйте инструкции вашего дегидратора.

-------- СПОСОБ 5: ВЫСУШИВАНИЕ ЯГОД НА СОЛНЦЕ --

Срок хранения: без ограничений

Это хороший способ для жаркого лета. 
Ягоды нужно разложить в тени на любой 
поверхности с отверстиями 
для вентиляции и чем-нибудь прикрыть, 
чтобы птицы не склевали. Как только ягода 
подвялится, перенесите ее на солнце 
до полного высыхания. Не забывайте 
ворошить ее время от времени.

-------- СПОСОБ 6: ЗАМОРОЗКА ЯГОД -------------------------

Срок хранения: в течение года

 * Ягоды должны быть сухими, лучше их
   не мыть перед заморозкой, хотя
   перебрать надо обязательно.
 * Деликатные ягоды лучше замораживать
   слоями. Разложите их в один слой,
   приморозьте, а потом эти плитки сложите
   в один пакет и уберите в морозилку –
   так они не смерзнутся.
 * Крепкую ягоду – смородину, клюкву,
   крыжовник – хорошо хранить в морозилке
   в небольших контейнерах или пакетиках.
   Это чуть хлопотнее, зато практичнее: вам
   не придется размораживать килограмм
   ягод, чтобы взять сто граммов
   для приготовления cоуса к блинчикам.

-------- СПОСОБ 7: ВАКУУМ ----------------------------------------

Срок хранения: в течение года

Если у вас каждый сезон обнаруживается 
избыток ягод, имеет смысл подумать 
о приобретении вакуумного упаковщика. Он 
занимает не больше места, чем рулон 
фольги. Перебранные ягоды засыпьте 
в пакет, разровняйте, а дальше упаковщик 
откачает из пакета воздух и накрепко его 
спаяет. В таком виде ягоды занимают мало 
места, а хранить их можно долго как в виде 
заморозок, так и просто в холодильнике.

-------- ПРИЯТНЫЙ БОНУС -----------------------------------------

Если вы не любите обжигающе-горячий чай, 
можете сделать лед с ягодами. Возьмите 
формочки для льда, положите в каждую 
емкость целые ягоды, залейте холодной 
кипяченой водой так, чтобы она полностью 
покрывала ягоды, и уберите в морозилку. 
Один кубик льда на чашку чая немного 
охладит напиток и добавит витаминов, 
вернув летнее настроение.

Превью для новостей: 

[1] https://food.ru/