*В один из главных христианских 
праздников – Пасху, когда принято ходить 
в гости и угощать родных праздничными 
блюдами, специалисты Роспотребнадзора 
напоминают правила безопасности при 
приготовлении еды. Особое внимание 
необходимо уделять гигиене на кухне – 
соблюдение санитарных норм позволит 
избежать пищевых отравлений.*

 

*Как сделать кухню чистой и безопасной?*

1. Не реже одного раза в неделю следует 
протирать все выключатели, дверцы, ручки 
шкафов и холодильника.

2. Вентили кранов нужно промывать после 
каждого приготовления пищи, связанного с 
обработкой корнеплодов, яиц, сырого мяса, 
птицы, рыбы, ведь на их поверхности могут 
находиться возбудители таких кишечных 
инфекций, как сальмонеллёз, дизентерия, 
гепатит А, а также возбудители вирусных 
инфекций.

3. Для работы с различными видами 
продуктов необходимо выделить отдельные 
разделочные доски и ножи. На кухне должен 
быть разный инвентарь для разделки сырой 
продукции и продуктов, не подвергающихся 
дальнейшей термической обработке: 
колбаса, масло, сыр. На разделочных досках 
не должно быть трещин, где могут 
скапливаться остатки продуктов и грязь.

4. Кухонные полотенца рекомендуется 
менять ежедневно.

5. Для первичной обработки продуктов на 
кухне необходимо иметь отдельные щётки 
для мытья корнеплодов и отдельные губки 
для обработки раковины. Помните, что на 
дне и стенках раковины могут находиться 
возбудители болезней, попадающие туда с 
землёй и сырыми продуктами.

6. Для мытья посуды не рекомендуется 
использовать губки и металлические 
мочалки, так как их качественная 
обработка невозможна, а частицы 
металлической мочалки могут случайно 
попасть в готовые блюда. Пластмассовые 
ёршики и щётки после окончания работы 
очищают, промывают в горячей воде с 
добавлением моющих средств и 
прополаскивают в проточной воде, хранят в 
специально выделенном месте. Если 
все-таки удобнее пользоваться губками, то 
после мытья посуды их рекомендуется 
промыть и в течение одной минуты прогреть 
в микроволновой печи. Менять губки нужно 
не реже одного раза в неделю, так как после 
обработки в СВЧ-печи структура губки 
может измениться.

7. Все поверхности холодильника, плиты, 
СВЧ-печи, вытяжки должны быть чистыми, без 
остатков пищи.

 

*Правила хранения продуктов:*

1. Разделяйте продукты по зонам: сырое 
мясо, рыбу и овощи держите отдельно от 
готовых блюд. Используйте разные полки 
холодильника и отдельные контейнеры.

2. Регулярно проверяйте сроки годности 
продуктов, особенно скоропортящихся 
товаров. Просроченная еда – источник 
бактерий и токсинов.

3. Соблюдайте температурный режим 
хранения пищи. Например, мясные изделия 
лучше всего держать при температуре +2 – 
+4°C, фрукты и овощи – около +8° 
C.

 

*Подготовка рабочей поверхности:*

1. Перед приготовлением еды обязательно 
мойте руки тёплой водой с мылом минимум 20 
секунд. Не забывайте также мыть руки после 
контакта с сырыми продуктами.

2. Протирайте столешницы и обрабатывайте 
разделочные доски дезинфицирующими 
средствами каждый раз перед началом 
готовки.

3. Используйте отдельные разделочные 
доски для мяса, рыбы, овощей и хлеба. Это 
предотвратит перекрестное заражение 
бактериями.

 

*Обработка пищевых продуктов:*

1. Подвергайте продукты тщательной 
термической обработке. Особенно 
внимательно следите за температурой 
приготовления мяса и птицы: внутри 
температура должна достигать не менее 75 
°C.

2. Замороженную еду размораживайте один 
раз. Повторная заморозка увеличивает риск 
размножения опасных микроорганизмов.

3. Всегда промывайте свежие овощи и зелень 
под проточной водой, желательно с 
использованием специального средства для 
мытья фруктов и овощей.

Превью для новостей: