Каждый ребенок уникален. Нельзя точно сказать, что если что-то понравится одному ребенку, понравится и другому. Однако есть какие-то наиболее общие потребности, которые характерны для всех детей на определенной стадии развития. В первую очередь, это касается пищевых пристрастий. Дети дошкольного возраста предпочитают простые, привычные блюда: кашу, суп, пюре – то, с чего начиналось их знакомство с кулинарией. По мере взросления ребенок знакомится с новыми блюдами, у него появляется желание пробовать новое, «вкусненькое»… У школьников приоритеты меняются: они любят сами выбирать и покупать свою пищу, стремятся к блюдам из меню взрослых. Желая казаться самостоятельными и утвердиться во взаимоотношениях со  сверстниками, подростки часто ходят по магазинам. Проведенные опросы показывают, что подавляющее большинство школьников предпочитают рекомендуемым гигиеной питания традиционным для завтрака и обеда блюдам школьной столовой продукцию фастфуда – гамбургеры и пиццу. Резонанс между полезным, но изрядно наскучившим,  и желанным, манящим новизной ощущений, зачастую заводит детей за грань безопасности. Так в октябре в Управление Роспотребнадзора по КЧР поступило внеочередное донесение о четырех случаях заболевания острым гастроэнтеритом, предположительно инфекционного происхождения, среди учащихся первых и четвертых классов школы аула Адиль-Халк. Дальнейшие клинические лабораторные исследования подтвердили заболевание дизентерией Зонне вышеупомянутых, а затем и еще двух адиль-халковских школьников. При проведении санитарно-эпидемиологического расследования специалистами Управления было установлено, что за исключением одного, все они употребляли в пищу гамбургеры, на перемене купленные и изготовленные в соседнем со школой магазине «Путник», принадлежащем индивидуальному предпринимателю Мижевой Р.Ш.  Производство гамбургеров осуществляла продавец магазина, не прошедшая  в установленном порядке профилактический медицинский осмотр. Для приготовления гамбургеров использовались пищевые продукты без документов, подтверждающих их безопасность и качество. Условия приготовления кулинарных изделий не соответствовали требованиям санитарных правил: в магазине не только отсутствует централизованное водоснабжение, нет даже рукомойника  для мытья рук и технологического инвентаря. Гамбургеры готовятся прямо на прилавке, без разделочной доски, одним и тем же ножом, у продавца отсутствует санитарная одежда. Микробиологические исследования готовых кулинарных изделий подтвердили нарушение требований безопасности: выделены бактерии группы кишечной палочки (колиформы). В ходе эпидемиологического расследования на пищеблоке школы а.Адиль-Халк также были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания школьников, а именно: в холодильнике для хранения сырых и готовых пищевых продуктов нарушается товарное соседство (совместно хранятся необработанные овощи и молочные продукты); в кладовой сахар в транспортной упаковке (мешке) хранится на полу; в помещении пищеблока отмечается наличие насекомых (мух); промаркированная посуда используется не по назначению (в кастрюле для третьего блюда хранятся сосиски). Микробиологические исследования проб бутилированной питьевой воды и  кулинарных блюд, приготовленных на пищеблоке школы (молочная каша, суп с рисом, плов с курицей и чай) показали их соответствие требованиям безопасности. А вот, лабораторные исследования проб водопроводной питьевой воды, отобранной из кранов  на пищеблоке, в санузле, в буфетной дошкольных групп, размещенных на базе школы, показали наличие общих колиформных бактерий, термотолерантных колиформных бактерий, являющихся показателем свежего фекального загрязнения,  и  в норме в питьевой воде не допускающихся. Общее микробное число также превышало гигиенический норматив. Таким образом, вода водопроводная, используемая в технологических процессах приготовления блюд, мытья столовой и кухонной посуды, игрушек, оборудования, инвентаря, санитарной обработки помещений, соблюдения правил личной гигиены является небезопасной в микробиологическом отношении. Эпидемиологи склонны считать причиной заболевания  дизентерией Зонне недоброкачественную пищу, поскольку для неё характерен  алиментарный путь передачи. Однако,  лабораторные исследования не выявили прямой источник инфекционного заражения: шигеллы Зонне не обнаружены в исследованных продуктах и воде.  Но косвенно исследования подтвердили, что им могли быть как изготовленные в антисанитарных условиях гамбургеры, которые употребляли пятеро из шести пострадавших, так и недоброкачественная водопроводная вода. По итогам санитарно-эпидемиологического расследования индивидуальный предприниматель Мижева Р.Ш., продавец магазина «Путник» и повар пищеблока СОШ а.Адиль-Халк привлечены к административной ответственности по ст. 6.6, ст.14.43 ч.1 (штрафы на общую сумму 13 тысяч рублей). Работа пищеблока школы временно приостановлена, дано предписание об устранении нарушений законодательства РФ в области санитарно-эпидемиологического благополучия. Принятые меры административного воздействия  имеют, в первую очередь, назидательный характер для индивидуальных предпринимателей и должностных лиц, организующих питание школьников. Вместе с тем, из возникшей чрезвычайной ситуации обязательно следует извлечь ряд выводов и родителям школьников. То,  что дети в школе должны питаться – априори: голодное брюхо к учению глухо – гласит народная мудрость. Специалисты в области питания также подтверждают, что деятельность головного мозга, не получающего питания, затрудняется. Но питание детей  должно быть, в первую очередь – безопасным, и кроме этого -  максимально полезным.  Роспотребнадзор тщательно следит, чтобы блюда, которые готовят в школьных столовых, соответствовали этим требованиям. Проверки детских учреждений, как риск-ориентированных объектов, проводятся достаточно часто.  В то же время, предпринимательская деятельность в настоящее время освобождена от тщательного контроля. А большее число небольших продуктовых магазинов и  предприятий общепита содержится  предпринимателями. Родителям следует помнить об этом и больше доверять школьному общепиту. Другой вопрос – меню школьных столовых и буфетов. Конечно, на взгляд школьника рисовый суп, молочная каша и плов, в сравнении с гамбургером скучны и  проигрывают по своей вкусности и аппетитности. Бесспорно, в нашей стране накоплен опыт, существует множество примеров    повышения привлекательности блюд для питания школьников. Но, на практике получается, что примеров много, а возможности ограничены… В СОШ а.Адиль-Халк, как и в других  школьных организациях республики, на завтрак школьника выделяется 8 рублей. Этих средств едва хватает на молочную кашу или булочку, даже чай остается под вопросом: сахар стоит недешево. Большинство родителей, в силу определенных обстоятельств, отказываются добавлять к этой сумме, хотя бы до 13 рублей, чтобы завтрак был более-менее полноценным.  В то же время, некоторые родители, их конечно, меньшинство, дают детям карманные деньги на «мелкие расходы», которые тратятся на вредные вкусности, типа гамбургера… Родители не знают, или не придают значения тому факту, что даже, если гамбургер приготовлен в соответствии с требованиями гигиены – это не полезный для ребенка продукт. В состав тех самых гамбургеров, из «Путника», например, входили варено-копченная  куриная «ножка», кетчуп и соус «Хайнс» сырный на растительной основе. Не говоря о том, что копчености  – не самый полезный продукт для ребенка, нельзя не заметить, что молочные продукты на основе растительных жиров в детском питании категорически не должны быть использованы. Дело в том,  что растительные жиры в процессе гидрогенизации превращаются в трансгенные, а стало быть, способствуют развитию различных воспалительных процессов, спазмов сосудов, болей.  Правильное питание школьника – залог его здоровья, успеваемости и нормального развития. По мнению диетологов, ребёнок, учащийся в школе, должен есть не менее 4 раз в день, причём завтраки, обеды и ужины обязательно должны включать в себя горячие блюда. Школьники проводят, как минимум,  полдня вне дома, а некоторые – и вовсе весь день, оставаясь в продлёнке. Наша общая  задача – накормить школьника правильным завтраком и обедом. В эту задачу кроме изыскания средств на питание ребенка, так же входит контроль того, что он ест. Родители непременно должны обращать внимание на то, как организовано питание детей в школе. В меню не должно быть блюд вроде макарон по-флотски с фаршем, яичницы, холодных супов, кисломолочных продуктов с добавлением ароматизаторов. В школьном буфете требованиями СанПиН 2.5.2409-08 строго запрещена продажа выпечки с кремом, карамели, чипсов, попкорна, жевательной резинки, консервов, сырокопчёных мясных изделий, колбасы, грибов и блюд из них, паштетов и блинчиков с творогом и мясным фаршем, соусов, блюд, приготовленных во фритюре, молочных продуктов и мороженого на основе растительных жиров, ядер косточек абрикоса и арахиса, субпродуктов (кроме печени, сердца и языка) и сладких газированных напитков. Если в школе присутствуют нарушения этих правил, вам следует обратиться в Роспотребнадзор*/./* Выражаем надежду, что из грустного опыта адиль-халковских школьников будут извлечены правильные выводы, а наши рекомендации по вопросам питания школьников будут услышаны и послужат на пользу для их здоровья.   /Е.Покровская, / /пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по КЧР/ Превью для новостей: