День кондитерских изделий

9 декабря - день кондитерских изделий. Он дает возможность каждому угощаться без задней мысли той сладостью, которая максимально нравится именно ему, то есть. делать свой индивидуальный выбор. Вряд ли на земле найдётся хотя бы один человек, который не любит сладенькое. Их одинаково любят и дети и взрослые. Ни одно торжество нельзя представить без вкусного торта, сладкой выпечки, любимых конфет ...

Кондитерская продукция в нашем сознании неразрывно связана с сахаром и словом «сладкое». Это имеет под собой определённые исторические основания. Люди, изучающие историю кондитерского искусства, утверждают, что его истоки следует искать в древности, когда наши предки узнали свойства и почувствовали вкус шоколада (в Америке), а также тростникового сахара и мёда (в Индии и арабском мире). До определённого момента сладости в Европу попадали именно с Востока.

К кондитерским изделиям относятся все сладости. Они отличаются приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью. Большинство кондитерских изделий содержат незначительное количество витаминов, минеральных веществам и обладают низкой биологической ценностью.. Следует помнить, что употребление кондитерских изделий в больших количествах может привести к проблемам со здоровьем.

В зависимости от применяемого сырья и технологии производства кондитерские товары подразделяют на следующие продукты питания:

- жиросодержащие кондитерские изделия (шоколад, какао-порошок);

- фруктово-ягодные кондитерские изделия (варенье, джем, повидло, цукаты. конфитюры, желе, мармелад, пастила);

- сахаристые кондитерские изделия (карамель, конфеты, ирис, драже); мучнистые кондитерские изделия (галеты, крекер, печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты, ромовые бабы, торты, пирожные);

- восточные сладости. Чтобы  избежать  ошибок  при  выборе  кондитерских   изделий,  покупать  кондитерские изделия следует только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции, в том числе и наличие холодильного оборудования.

При выборе изделий, следует внимательно читать этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом. Обратите внимание на состав, присутствие натуральных компонентов. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации кондитерского изделия.

Оцените внешний вид приобретаемой продукции. На поверхности качественных кондитерских изделий не должны выступать капли влаги. При покупке кондитерских изделий отдавайте предпочтение продуктам с естественным, не ярким цветом. У шоколадных изделий должна быть гладкая, ровная, блестящая поверхность. Мармелад. изготовленный по технологии, хорошо держит форму и не должен прилипать к упаковке. Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то следует отказаться от покупки такой продукции.

Сахаристые кондитерские изделия могут храниться от 15 суток до 10 месяцев. Это зависит от состава и наличия в рецептуре консервирующих ингредиентов. Шоколад и карамель могут иметь срок хранения от 1 до 12 месяцев в зависимости от начинок и добавок.

Зефир и пастила - до 3 месяцев, мармелад - от 15 суток до 3 месяцев. Мучные кондитерские изделия с начинкой, например, пирожные и торты, хранятся 36    72 часа при температуре 4±2 град. Бисквитные рулеты с начинкой - 36 часов. Требования к качеств) кексов позволяют им храниться - 7 суток, вафельных тортов - от 15 суток до 1 месяца.

Сухие кондитерские изделия без скоропортящихся начинок и влажных прослоек с консервирующими ингредиентами в соответствующей упаковке могут иметь срок хранения до 3 месяцев.