Об актуальности профилактики острых кишечных инфекций в летний период

В настоящее время в Карачаево-Черкесии эпидемическая ситуация по кишечным инфекциям благоприятная, уровень заболеваемости острыми кишечными инфекциями соответствует среднему многолетнему, вспышек острых кишечных инфекций (ОКИ) и массовых пищевых отравлений не зарегистрировано.

Нужно отметить, что сейчас, как раз то время, когда имеются благоприятные условия для передачи и распространения ряда инфекционных кишечных заболеваний и возникновения пищевых отравлений.

Одним из факторов, который вызывает напряжение у санитарных врачей и эпидемиологов, является наступление сезона созревания бахчевых. Точнее, сам сезон бахчевых – время замечательное, поскольку арбузы и дыни являются уникальными продуктами.   

Арбуз продукт диетический, для его употребления нет никаких противопоказаний. Арбуз состоит из воды, фруктозы, микроэлементов и растительной клетчатки. Фруктоза уникальна тем, что 30-40 граммов ее усваивается организмом без затрат инсулина. Это значит, что употреблять в пищу арбуз в значительных количествах могут даже больные инсулин-зависимым диабетом - «безопасное» количество фруктозы содержится в килограмме арбузной мякоти. Даже больным инсулин-независимым диабетом не возбраняется съедать в день 200-300 граммов арбуза.

Арбуз обладает выраженным мочегонным эффектом, буквально промывая организм изнутри, что позволяет рекомендовать арбуз страдающим заболеваниями сердца, сосудов, суставов. Сердечникам арбуз полезен, поскольку в нем содержится магний.

Арбуз - настоящая сокровищница магния, без которого человек просто не может обходиться. Хронический недостаток магния в пище приводит к повышению кровяного давления. Магний и кальций обеспечивают сужение и расширение кровеносных сосудов, механизм которых поддерживает стабильность артериального давления в организме.

Магний важен для желчеотделения и деактивации холестерина, для связывания солей щавелевой кислоты (оксалатов) и предотвращения образования камней в почках, для снижения нервной возбудимости, снятия мышечных спазмов, нормализации моторики кишечника.

Этого замечательного микроэлемента в 100 граммах арбузной мякоти содержится 224 миллиграмма - больше только в миндале. Чтобы погасить суточную потребность организма в магнии достаточно съесть 150 грамм арбуза в день.

Арбуз богат и калием, хотя его меньше, чем в кураге, бананах и хурме, но если сравнить калорийность бананов и арбуза, то калорий в бананах в 3 раза больше.

Одним словом, арбуз необычайно полезен. Но бывают ситуации, когда это благо природы может не пойти на пользу,  а скорее навредить.

Прежде всего, опасность могут иметь арбузы-скороспелки. Каждый год специалисты Роспотребнадзора призывают покупателей не верить сказкам недобросовестных продавцов о ранних сортах арбузов. Однако желание полакомиться любимой ягодой иногда пересиливает доводы разума. Мы напоминаем, что повышенное содержание нитратов, которые используют для ускорения вызревания, может вызвать токсическое отравление, способствовать возникновению онкологических заболеваний, а для детей в некоторых случаях и вовсе чревато летальным исходом.

В Средней Азии бахчевые полностью вызревают в начале августа, на юге России - к концу лета. Поэтому все, что появляется на прилавках раньше, без сомнения получено с помощью  химии.

Дождитесь середины августа, когда созревание арбузов станет массовым. А уж  если вам не терпится и очень хочется арбуза, спрашивайте у продавца сертификат качества, а ещё лучше – пользуйтесь бытовыми нитратомерами.

Вторая опасность, которую таят в себе арбузы вытекает из их главного преимущества – вкуса, обусловленного высоким содержанием фруктозы. Это излюбленная среда для роста и размножения многих микробов. Если в результате неправильного хранения и транспортировки в арбузе возникают трещины и повреждения, он может стать бомбой замедленного действия для нашего здоровья. 

Поэтому санитарными нормами и правилами определены как требова­ния к качеству и безопасности бахчевых культур, так и  требования к их реализации  потребителям. Согласно этим правилам запреща­ется продажа арбузов и дынь с земли (навалом), не допускается также продажа частями и с надрезами. Реализация бахчевых в сезонных торговых точках – «бахчевых развалах» должна осуществляться из крытых, огороженных навесов,  лицами с медицинскими книжками, прошедшими полный медосмотр и гигиеническую аттестацию. Бахчевые развалы и прилегающая к ним территория (в радиусе 5 метров) должны содержаться в чистоте.  Покупателю в любой наглядной и доступной форме должна предоставляться информация о товаре (наименование товара, дата сбора продукции, наименование товаропроизводителя и документ подтверждающий безопасность продукции, выданный  соответствующими органами в тех регионах, где выращены реализуемые  арбузы). Торговые точки  должны иметь разрешение администрации населенного пункта на работу в данном месте. Если разрешения на торговлю в данном месте нет, торговая точка считается несанкционированной.

Согласно действующему законодательству, Роспотребнадзор не  имеет оснований для проверки  не узаконенных торговых точек. Вопросы их деятельности  относятся  к компетенции  полиции. При отсутствии  документов на право торговли  такие точки должны быть закрыты, а при отсутствии документов, подтверждающих безопасность и качество реализуемых  бахчевых, бахчевые подлежат  изъятию из реализации и уничтожению, как потенциально опасные для здоровья.

Потребителям нужно иметь в виду, что без риска для здоровья продукт надлежащего качества, проверенного и надежного, можно  приобрести только в  официальных торговых точках.  Кроме того, следует учитывать, что время массового созревания бахчевых –  это середина августа.  Арбузы и дыни, поспевшие до этого срока, могут содержать повышенное количество нитратов и других веществ, ускоряющих их рост и созревание.