Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021)

С 01 января 2023 года вступил в силу технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). ''' ‘ ''

Технический регламент устанавливает обязательные требования к продуктам убоя сельскохозяйственной птицы и продукции их переработки, требования к процессам их производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя птицы и продукции их переработки для обеспечения их свободного перемещения.

Вводится единая терминология в отношении мяса птицы и продукции его переработки. Установлены понятия: “колбасное изделие из мяса (субпродуктов) птицы”, “партия продукции из мяса (субпродуктов) птицы”, “консервы из мяса (субпродуктов) птицы”, “мясо птицы механической обвалки”, “кулинарное изделие из мяса (субпродуктов) птицы” и т. д. Дополнительно распоряжением Коллегии ЕЭК от 21 сентября 2021 года №142 закреплена разработка изменений к техническому регламенту в части классификации мяса птицы в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов (мясная, мясосодержащая, мясорастительная, растительно-мясная продукция).

Техническим регламентом установлены требования к формированию наименования мяса птицы и продуктов его переработки. Технический регламент запрещает использовать в маркировке продукции общего назначения из мяса птицы придуманные названия, которые ассоциируются с продукцией для детского питания (например, сосиски “Детские”, колбаса “Бутуз”, шницель “Тотоша”). Не допускается маркировка продукции из мяса птицы с использованием придуманных названий, сходных с установленными в межгосударственных стандартах на продукцию из мяса птицы и техническом регламенте “О безопасности мяса и мясной продукции”.

В техническом регламенте определены допустимые пределы фактических значений пищевой и энергетической ценности продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы. Содержание белка должно составлять не менее 80 % от значения, указанного в маркировке продукции, а жиров, углеводов (калорийность) - не более 120 %.

Вода в составе продукции из мяса птицы должна быть указана при любом способе добавления (в виде льда, рассола, раствора и др.).

Регламентировано требование к содержанию массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы. Массовая доля влаги должна составлять не более 4%. Вступление в силу данного требования отложено до разработки соответствующего межгосударственного (регионального) стандарта.

В техническом регламенте определены максимально допустимые уровни остаточного количества 50 ветеринарных лекарственных средств в продуктах убоя птицы, контролируемые согласно информации об их применении (вступление в силу данного пункта откладывается до разработки и внесения в перечень соответствующих межгосударственных (региональных) стандартов на методы определения контролируемых лекарственных средств).

До 1 января 2023 года производители продукции должны были получать документацию в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно декларацию о соответствии СТР ( на продукцию для детей и специализированную продукцию), ветеринарные сертификаты на необработанную продукцию. С момента вступления в силу ТР ЕАЭС 051/2021 подтверждение соответствия продукции проводится в соответствии с требованиями технического регламента

C даты вступления в силу технического регламента выдача или принятие документов об оценке соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным актами, входящими в право Союза, не допускается.

Решением Коллегии Евразийского экономического союза от 19.04.2022г. №65 на 18 месяцев с даты вступления в силу TP ЕАЭС 051/2021 (до 30 июня 2024 года) был установлен переходный период. Переходные положения приняты для поэтапного перехода на требования технического регламента и документы об оценке соответствия в отношении мяса птицы и продукции его переработки.

До 30 июня 2024 года допускалось производство и реализация продукции по выданным ранее документам об оценке соответствия требованиям союзного законодательства, включая ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Заместитель начальника отдела санитарного надзора Овчаренко Е.И.